Whey Eiwit

Whey eiwit is belangrijk voor als je spiermassa wilt aanmaken. Maar hoe ontstaat whey eiwit eigenlijk? Deze vraag wordt later in de tekst beantwoord. Whey eiwitten heb je in verschillende vormen, namelijk:

• Concentraat
• Isolaat
• Hydrolisaat
• Caseine

 

Ze hebben allemaal hun eigen goede en slechte eigenschappen. De keuze die gemaakt wordt ligt aan de persoon zelf. Het verschil ligt vooral in het doel wat de persoon heeft. Wil de persoon massa aanmaken? Wil de persoon droog trainen? Op deze vraagstukkken baseer je de keuze.
Wei eiwit is een hoogwaardig eiwit wat gewonnen word uit zuivelproducten denk hierbij aan melk. Het is een volledig eiwit met alle essentiële aminozuren die vereist zijn voor het menselijke lichaam die licht verteerbaar zijn. Wei eiwit is één van de beste bronnen van vertakte aminozuren. Hieronder valt leucine waarvan is aangetoond dat het spiersynthese stimuleert. Interessant is dat zelfs een kleine hoeveelheid van whey eiwit het herstel van spiermassa stimuleert wanneer deze direct na een training genuttigd wordt.

Alle wei eiwitten zijn afkomstig van melkveebedrijven. Dit komt omdat het restafval is van de melkproductie. Twee of drie keer per dag worden koeien in een speciale ruimte gebracht wat “de melkstal” heet. Hier worden de koeien gemolken. De melk die van de koeien verzameld word wordt meestal naar een productie en verwerkingscentrum gebracht. Op deze plek staan grote tankers die een opslag hebben van maximaal 50.000 liter. Deze tankers worden meestal alleen gebruikt voor de opslag van melk. Als de melk aangekomen is bij de productie en verwerkings- afdeling dan wordt de melk getest om ervoor te zorgen dat het veilig is. Wei eiwit is één van de twee belangrijkste eiwitten die in koemelk zit. Ongeveer 20% van de rauwe koeienmelk bestaat uit whey eiwit. Rauwe melk zelf bestaat uit honderden bestandsdelen. Sommige bestandsdelen in deze melk zijn terug te vinden in de vorm als suspensie en sommige als oplossing. Wei proteine wordt geproduceerd tijdens het proces van het maken van kaas. Het begint wanneer er een aantal enzymen toegevoegd worden aan de melk. Dit zorgt ervoor dat de melk gescheiden word in bepaalde delen. Één van deze bestandsdelen heet wrongel. De wrongel wordt gebruikt om de kaas te maken en zorgt ervoor dat de whey proteine achterblijft in een vloeibare vorm. Deze vloeibare wei wordt vervolgens gepasteuriseerd en gedroogd tot een poeder voor verschillende doeleinden.

Whey hydrolisaat

Dit zijn eiwitten die gedeeltelijk al afgebroken zijn en komen hierdoor sneller in je systeem. Deze worden ook wel whey peptiden genoemd. De hydrolisaat eiwitten zijn duurder dan de concentraat en isolaat proteine. Dit komt doordat de eiwitten zuiverder zijn.

Whey isolaat

Wat kunnen we zegen over Whey Isolaat als we het gaan vergelijken met de andere Wheys. Whey isolaat bevat meer eiwitten per 100gr dan whey concentraat. Whey isolaat is wat duurder dan de concentraat maar goedkoper dan de hydrolisaat. Het bevat minder melksuiker (lactose) en minder koolhydraten dan de andere wheys. Whey isolaat wordt sneller opgenomen door het lichaam en hierdoor zorgt het voor een snellere insuline-respons. Een insuline respons zorgt ervoor dat de spieren gelijk na de training gevoed worden met suikers en eiwitten.

Whey concentraat

Whey concentraat heeft meer voordelen wat betreft de gezondheid. Whey concentraat bevat meer bioactive peptides. Bioactive peptides zijn korte ketens van aminozuren die inactief zijn in het natief proteine, maar na vrijstelling uit het eiwit, een fysiologisch effect in het lichaam teweeg brengen. Dit zorgt voor een betere spijsvertering, het immuunsysteem en het zenuwstelsel.

Whey concentraat en isolaat

De twee meest voorkomende vormen in eiwitten zijn whey concentraat en whey isolaat. Het grootste verschil is dat whey isolaat zuiverder is dan whey concentraat. Dit houdt in dat niet eiwit componenten gedeeltelijk al verwijderd zijn uit de eiwit isolaat. De meeste eiwit concentraten bestaan voor meestal 80% uit eiwitten. Dit houdt in dat 80% van het droge poeder uit eiwit bestaat. Van 100gr is dus 80gr eiwit. Whey isolaat bestaat meestal uit ongeveer 88% eiwit. Dus van de 100gr poeder is 88gr eiwit.
Isolaat bevat minder calorieen, koolhydraten, lactose, vet en cholesterol in vergelijking met concentraat.

Caseine

Caseine valt ook onder de eiwitten. Caseine geeft langzaam aminozuren af aan het lichaam. Het grote voordeel hiervan is dat je voor een langere tijdsperiode je lichaam voorziet van aminozuren. Het word aangeraden om eiwitshakes met Caseine in de ochtend te nemen en/of vlak voor slapen gaan. Caseine heeft het vermogen om de bloedstroom een constante en langzame aanvoer te geven van aminozuren die uren kan duren.

Eiwitshakes, op welk moment van de dag is het het beste om het in te nemen?

Eiwitshakes	Eiwit ( in % per 100gr)	Tijd inname	Prijs (relatief)
Concentraat	80%	Ontbijt/vlak na training	Laag
Isolaat	85%	Vlak na training, voor slapen gaan	Hoog
Hydrolisaat	90%	Vlak na training, voor slapen gaan	Hoog
Caseine	75%	Net voor het slapen	Laag