Melk eiwitpoeder

wat melk eiwit is en wat de belangrijkste stoffen zijn in melk eiwit word hieronder verder toegelicht.

Melk bevat in totaal 3,3% eiwit. Melkeiwitten bevatten alle 9 essentiële aminozuren die de mens nodig heeft. 60% van de aminozuren komt vanuit de voeding wat de koe binnenkrijgt. De totale hoeveelheid eiwit en aminozuursamenstelling verschilt per soort/ras koe en genetische bepaling.

Er zitten verschillende soorten eiwitten in melk. De belangrijkste melk eiwitten zijn uniek voor alleen melk. Deze bestandsdelen zijn niet te vinden in andere eiwitpoeders. Melk proteine en dan in het bijzonder de caseine, heeft een geschikte aminozuursamenstelling voor de groei en ontwikkeling jonge personen. De andere eiwitten die in melk zitten bevatten een serie enzymen, eiwitten die betrokken zijn bij bij het transport van voedingsstoffen, eiwitten die betrokken zijn bij het tegengaan van ziektes, eiwitten die betrokken zijn bij de groei, etc.

Het melk eiwit bestaat uit vele verschillende soorten ander eiwit. De primaire eiwitten die aanwezig zijn in melk is caseine. Er zitten drie a vier verschillende soorten caseines in melk. De verschillende caseines hebben dezelfde structuur maar bestaan uit andere moleculen. Alle andere eiwitten die te vinden zijn in welk vallen samen onder de wei proteine. De belangrijkste wei eiwitten die aanwezig zijn in melk zijn beta-lactoglobuline en alfa-lactalbumine.
Caseine heeft een geschikte aminozuursamenstelling die belangrijk is voor de groei en ontwikkeling van mensen. Deze hoogwaardige eiwitten die in koemelk zitten zijn een van de belangrijkste redenen waarom melk zo ideaal is al menselijke voeding. Caseine is makkelijk verteerbaar door de darm en bevat een hoog kwaliteit aan aminozuren. De meeste wei proteine zijn redelijk slecht verteerbaar.

De functie van veel wei proteine die in melk zitten worden niet duidelijk gedefinieerd. Ze hebben geen specifieke functie in melk maar zijn wel onderdeel van de melksynthese. De functie van b-lactoglobuline is dat er veel vitamine A in zit. Het rare eraan is dat b-lactoglobuline niet in moedermelk zit. A-lactalbumine speelt een belangrijke rol bij bij de synthese van lactosine de borstklier. Immunoblobine speelt weer een belangrijke rol voor het immuunsysteem. Het is nog niet zeker of dit overgedragen word naar de mens.